焯水后的肠衣应立即用流水冲洗，以去除表面浮沫和残留杂质，并保持肠衣的弹性。‌

冲洗后，可根据后续用途进行下一步处理：

‌短期使用‌：如果计划在短时间内使用，可将肠衣沥干水分，然后涂抹少量高度白酒或香油（如芝麻油）以防腐和保湿，再用保鲜膜包裹后冷藏保存（0-4°C），建议在1-2天内用完。‌

‌长期保存‌：若需长期存放，可将肠衣分装后密封，放入冰箱冷冻（-18°C以下），解冻时建议用米酒水或清水缓慢恢复弹性。‌

‌直接烹饪‌：焯水已能有效去腥和灭菌，肠衣可直接用于制作香肠等食物，但需确保烹饪时内部完全熟透（如煮沸10-15分钟），以保障食用安全。‌

‌注意事项‌：

焯水时间不宜过长，以免肠衣过熟变韧。‌

若肠衣用于包裹馅料，需检查是否有破损点，避免漏气。‌

处理过程中避免使用铁器，以防肠衣变色。‌

以上方法能保持肠衣的口感和安全性，具体可根据您的使用计划灵活选择。

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